La cuina de l’Avi Macià

LA CUINA DE L’AVI MACIÀ l El romesco,  una salsa ben nostrada

LA CUINA DE L’AVI MACIÀ l El romesco, una salsa ben nostrada

Feia temps que volia escriure aquesta recepta tan de casa nostra. El romesco és una sal[1]sa que podem utilitzar tant per cuinar com per acompanyar plats de peix, carn, verdures, calçots, amanides, xató, i molts altres plats de la Mediterrània. És una salsa típica del Camp de Tarragona, i per descomptat, de Torredembarra i el Baix Gaià.

LA CUINA DE L’AVI MACIÀ l Cananes farcides, la ‘cosina pobra’ del calamar

LA CUINA DE L’AVI MACIÀ l Cananes farcides, la ‘cosina pobra’ del calamar

Les cananes viuen entre la superfície i els mil metres de fondària. De dia sobre el fons i de nit, entre dues aigües. Es reprodueix tot l’any, amb un pic de reproducció a la primavera i un altre a la tardor. Viu de 12 a 18 mesos i s’alimenta de crustacis, peixos i d’altres pops i sípies. Es pesca especialment a la nostra costa, i també a l’Atlàntic oriental, del mar del Nord al golf de Guinea.

Bunyols de bacallà, tan bons com clàssics

Bunyols de bacallà, tan bons com clàssics

És una de les receptes d’entrants més bones i també més clàssiques per a l’estiu, tradicionals per la Quaresma. A més dels Països Catalans, els bunyols de bacallà són molt populars en altres països veïns com Itàlia i Portugal. Aquí són una tapa molt habitual als bars i restaurants, i al País Valencià en diuen mandonguilles d’abadejo o bacallà.

Perquè siguin autèntics, els bunyols us han de quedar boteruts. Si us queden molt rodonets, no em creuré pas que els heu fet vosaltres, sinó que segurament els haureu comprat ja fets de manera industrial, i la veritat, no tenen gust de res. És una recepta molt fàcil de cuinar, amb poca elaboració i amb uns resultats extraordinaris.

Pel confinament, paella marinera a la brasa

Pel confinament, paella marinera a la brasa

ALBERT JANSÀ La paella marinera és ben diferent de la que es fa a València tant pels ingredients, ja que s’hi introdueix fins a tres classes de mongetes, com per l’absència de pèsols, pebre vermell i safrà, i també per la textura i el color. Mentre que la paella...

Pels Ranxets, un bon all i pebre de pop roquer

Pels Ranxets, un bon all i pebre de pop roquer

ALBERT JANSÀ L’all i pebre és un dels plats que podem trobar a la Mostra de Ranxets de Torredembarra, que enguany no es pot celebrar a causa de les restriccions per l’epidèmia pel coronavirus COVID-19. És una de les receptes estrella que els pescadors ens han deixat...